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Événement
Avec plus de 1 600 établissements, Mitchells & Butlers était confrontée à deux défis majeurs que l’entreprise devait relever pour rester compétitive et atteindre sa prochaine phase de croissance. Tout d’abord, l’évolution rapide de la dynamique du marché a exercé une pression énorme sur la gestion des effectifs. Le personnel représente souvent le coût le plus important dans l’hôtellerie. C'est en ayant du personnel qualifié, employé au moment opportun, qu'une entreprise peut avancer. « Il est essentiel que la gestion des plannings du personnel soit effectuée de manière efficace et efficiente, ce qui inclut de tenir compte des besoins de vos employés et ceux de votre entreprise. »
Le deuxième défi auquel Mitchells & Butlers était confronté était de maximiser le chiffre d’affaires et de minimiser le gaspillage au point de vente. « Lorsqu’un client choisit un article premium dans le menu, s’il n’est pas disponible, il en choisit souvent un autre d’une gamme inférieure, ce qui entraîne une mauvaise expérience et potentiellement un manque à gagner pour l’entreprise. Une seule mauvaise expérience suffit et les consommateurs d’aujourd’hui, exigeants et pressés par le temps, iront faire leurs achats ailleurs. Cependant, en surstockant, vous risquez de compromettre la fraîcheur des produits, ce qui entraîne des pertes, et immobilise les recettes dans les stocks.
Par conséquent, pour servir au mieux nos clients et maximiser nos revenus, les entreprises du secteur de l’hôtellerie ont tout intérêt à veiller à avoir des stocks suffisants. Cela nécessite une visibilité en temps réel, des prévisions précises et un réapprovisionnement automatique des stocks. » Pour y parvenir, Mitchells & Butlers devait revoir les opérations d’exécution de ses magasins.
Face à ces défis sans précédent, Mitchells & Butlers recherchait un fournisseur de solutions capable d’offrir plusieurs services pour supprimer les silos de données et fournir de la visibilité sur l’ensemble de l’entreprise, rationaliser les opérations et atteindre le niveau suivant de croissance de l’entreprise.
En tant que partenaires de longue date de Blue Yonder, Mitchells & Butlers s’est une fois de plus tournée vers le leader du secteur pour surmonter ces défis. La solution de gestion des effectifs (WFM) de Blue Yonder est une solution complète qui va de la gestion du temps, de la présence et des plannings quotidiens à la planification stratégique des employés. En utilisant les prévisions les plus précises du secteur, elle génère des emplois du temps optimisés qui sont conformes au code du travail et aux politiques de l’entreprise. De plus, elle offre la flexibilité d’ajuster les plannings en milieu de semaine si les choses changent et permet aux employés d’échanger leur service selon leur emploi du temps. La solution fournit un aperçu des besoins en main-d’œuvre sur 12 mois et recommande des formations croisées et des possibilités de recrutement pour couvrir les périodes de congé.
« La compatibilité mobile était particulièrement intéressante, car elle permettait un niveau élevé d'implication des employés avec des outils en libre-service et une plus grande flexibilité de planification. »
Blue Yonder Store Execution peut aider les entreprises à optimiser leurs opérations quotidiennes, qu’il s’agisse de l’inventaire, de la tarification, de la restauration ou de l’aire de vente. Cette solution innovante propose une conception mobile-first pour responsabiliser les employés, leur permettant ainsi de consacrer moins de temps à la logistique et plus de temps au service des clients et au respect des engagements de la marque.
« En s’associant à Blue Yonder, Mitchells & Butlers a pu augmenter son chiffre d'affaires, offrir de meilleures expériences client, réduire les coûts de main-d’œuvre et réduire le gaspillage, le tout sans aucune perturbation des services. »
Mitchells & Butlers a participé à un projet pilote de planification automatique auprès de plusieurs marques et a commencé à le déployer dans le reste de l'entreprise au second semestre 2022.
« Le programme pilote a apporté plusieurs avantages concrets. Par exemple, cela nous a permis d’échelonner les horaires de travail afin d’éviter de surcharger les effectifs et donc d’éviter des dépenses inutiles. Cela a eu un impact financier positif et nous a permis d’atteindre avec précision nos budgets prévisionnels de main-d’œuvre. »
En général, ces solutions Blue Yonder devraient permettre de réduire les frais de main-d'œuvre de 10 %, d'augmenter l'engagement des employés de 25 % et de réduire de 60 % les infractions au droit du travail.
Grâce à Store Execution, les entreprises peuvent atteindre les objectifs suivants : 25 % de réduction des déchets ; 20 % de réduction des investissements dans les stocks ; 3 % d’augmentation des ventes.
À l'avenir, Mitchells & Butlers continuera de collaborer avec Blue Yonder sur une initiative de prévision de la main-d’œuvre dirigée par l’IA, dans le but d’améliorer la précision des prévisions de main-d’œuvre et de réduire davantage les coûts.
